Functieomschrijving

Als Executive Chef bij The Duke Club heb je de vrijheid om jouw stempel te zetten op het culinaire deel en meer. Samen met je chef-kok en sous-chef heb jij de ambitie om altijd het beste fine dining restaurant te zijn voor onze Members Only Club. Hiernaast draag je ook zorg over de banqueting keuken. Je geeft leiding aan circa 10 collega’s en leidt ze op tot een succesvol keukenteam, waar samenwerking centraal staat. Daarnaast geef je tevens leiding aan de spoelkeuken. Je bent verantwoordelijk voor het vaststellen van de menukaarten en nieuwe recepten voor de F&B outlets: het restaurant, de brasserie, Conference Room The Royal Duke, The Royal Duke Lounge, vergaderzalen en The Whiskeyroom.

WERKOMGEVING:

The Duke Club is een exclusieve Members only Business Club met één van de top 18-holes golfbanen van Nederland. De unieke vergaderruimtes, de brasserie, het restaurant en de schitterende terrassen gericht op de zakelijke markt, maken het – in combinatie met het hoge Hospitality niveau – een unieke en hoogstaande club. The Duke Suites, 20 gloednieuw verrezen 5 sterren-plus suites en daarbij een schitterende conferentiezaal maken het ‘World of Luxury gevoel’ compleet.

WIJ BIEDEN:

Wij begrijpen dat mensen het verschil maken. Dit blijkt dan ook uit de uitstekende voorwaarden die wij onze medewerkers bieden, naast een uitdagende carrière binnen de exclusieve hospitality branche.

• Een goed salaris met reiskosten vergoeding
• Pensioenvoorzieningen conform geldende regeling in de golf CAO
• Een podium waar volop ruimte is voor zelfontplooiing, initiatief, ontwikkeling en zelfstandigheid
• Een vierdaagse werkweek
• 50% van de weekenden of weekenddagen vrij
• Vakantie opname mogelijkheden in de schoolvakanties

Functie eisen

• Creatief en gedreven met ervaring in de exclusieve sector.
• Ervaring binnen exclusieve fine dining is een vereiste.
• Uitstekend personeelsmanagement en administratieve vaardigheden
• Werkt mee in de uitvoering, waarbij de medewerkers worden geïnspireerd en gemotiveerd
• Draagt zorg voor het opleiden/inwerken van medewerkers en is erkend leermeester
• Ziet toe op de voortgang en uitvoeringskwaliteit van de werkzaamheden
• Ontwikkelt menu’s, recepten en technieken aan de hand van nieuwe trends
• Stelt de verkoopprijzen van de menu’s vast
• Bereidt budgetten voor en plant en coördineert het werk en de kosten, zodat de financiële doelen worden bereikt
• Behoudt de hoogste professionele normen voor voedselkwaliteit en hygiëne en is HACCP gecertificeerd